반응형 노지채소1 과일껍질 파이토케미칼, 사과 갈변, 하우스채소, 노지채소, 변비에좋은채소 파이토케미칼-2 뭐니뭐니해도 파이토케미칼이 대량으로 포함된 것은 과일의 껍질일 것이다. 겉으로 보기에 생채기가 많이 난 과일일지라도 속을 열어보면 과즙이 흘러넘치는 것을 알 수 있다. 이는 식물의 껍질이 외부의 물리적 공격에 대하여 자기를 방어하는 전진기지 역할을 하기 때문이다. 껍질이 없다면 과일은 조그만한 상처에도 쉽게 마르거나 썩게 될 것이다. 사과를 접시에 깎아놓으면 금새 갈변하여 모양이 좋지 않게 된다. 사과의 부드러운 과육이 공기에 섞여있는 산소에 침식당하기 때문이다. 반면 껍질을 까지 않은 사과는 일주일 내내 공기 중에 놔두어도 갈변하지 않는다. 껍질이 보호막 역할을 해주기 때문이다. 같은 과일이라고 해도 하우스에서 재배한 채소는 금방 무르지만 노지에서 재배한 채소는 냉장고에 넣어두지 않아도.. 2024. 4. 6. 이전 1 다음 728x90 반응형
